【令和8年10月6日申込締切】令和9年度北九州市立小学校給食調理等業務委託（公募型プロポーザル）

【令和8年10月6日申込締切】令和9年度北九州市立小学校給食調理等業務委託（公募型プロポーザル） 1令和 3 年 11 月 26 日北九州市教育委員会応募仕様書応募に当って提案金額を見積もる際には、この応募仕様書に従って見積を行うものとする。 したがって、受託決定者はこの応募仕様書に則り契約を履行しなければならない。 １ 公募案件北九州市立小学校給食調理等業務委託２ 業務を実施する小学校別表1のとおり３ 業務の内容(1) 別表1の小学校において､北九州市の指定する器材､施設等を使用し、北九州市の提供する給食材料等を用い、北九州市の作成した献立、手引書等及び関係法令等に従い調理し、児童、生徒(中学校給食の実施校に限る。)及び教職員等に給食を提供する業務(2) 給食調理業務に付随する必要な業務ただし、③、⑤は中学校給食の実施校に限る。 ① 食材の検収② 食器の洗浄③ 中学校に配送する業者への給食の引渡し及び使用後の食器等の受け取り④ 施設の清掃等⑤ 給食を配送している中学校(子学校)における配膳業務(発注者が配置を指定する学校に限る。)(3) そのほか､北九州市と受託者が協議の上決定した業務※中学校の給食調理等業務の実施の有無については別表1のとおり４ 契約期間(1) 令和４年３月１日から令和９年３月３１日まで(2) 見積りにあたっては、令和４年３月１日から令和９年３月３１日までの５年１月間で見積ること。 ５ 給食開始日令和４年４月１３日(水)６ 給食基本食数給食基本食数は、1 給食実施日において調理すべき学校給食の数をいう。 各小学校の給食基本食数は別表1のとおり。 2７ 給食基本日数給食基本日数は、契約期間中、給食開始後に給食を実施する予定の日数をいい、その数は別表2のとおり。 ８ 給食実施日数給食実施日数は、給食を実施した日数をいい、給食を一部しか実施しなかった場合も給食を実施した日数とする。 中学校給食の実施校は小学校のみあるいは中学校のみ給食が実施されることがあるが、いずれかでも給食を実施した日数とする。 なお、以下の場合は給食を実施した日数としない。 (1) 台風、大雪、地震などの天災地変、又はインフルエンザその他の疾病の流行による場合で、学校が全部の給食を実施しないことを当該日の午前8時30分以前に受託者に通知した場合。 (2) 授業その他学校行事による場合で、学校が全部の給食を実施しないことを、当該日の前日までに受託者に通知した場合。 (3) 各学期の給食開始前(3日程度)及び給食終了後(1日)に行う清掃等の準備期間。 ９ 給食基準調理員数等(1) 各校における給食基準調理員数は別表1のとおり。 (2) 給食基準調理員数の半数以上は、常勤の従事者でなければならない。 その他の従事者の配置については、別紙契約書、仕様書及び受託資格説明書のとおり。 (3) パート従事者については配置人員数を問わないが、代替者を除く全従事者の勤務時間の合計が､1 従事日につき別表１に掲げる基準調理時間以上となるよう配置しなければならない｡(4) 中学校配膳業務従事者については配置人員数を問わないが、代替者を除く全従事者の勤務時間の合計が、1従事日につき5.5時間以上になるよう配置しなければならない。 (標準時間：午前8時30分から午後2時30分 休憩30分)10 調理方式等(1) 自校単独調理方式とする。 (2) ドライ・ウエット方式の区別については別表3のとおり。 11 食材の納入等(1) 主食の割合は､小学校においては1週につきパン2日､米飯3日、中学校においては1週につきパン1日、米飯4日とする。 (2) パンについては､製品を製造業者が当日午前中に小学校及び中学校に搬入する｡(3) 米飯については､炊飯済みのものを製造業者が当日午前中に小学校及び中学校に搬入する｡(4) 副食の食材については、北九州市が調達し、小学校においては、中学校分の食材(調理不要の物資を除く。)を含め、前日又は当日の8:30～10:30及び13:30～16:30に、中学校においては、調理不要の物資(マーガリン、ゼリー、ふりかけ、納豆等)に限り前日の8:30～12:00及び13:30～14:20までに搬入する｡(5) 牛乳については、別表 3 のとおり。 中学校については午前 8 時 30 分から午前 11時30分までの間に搬入する。 3(6) 調理ごみ及び残食の処理については､北九州市が委託する事業者が回収するので､保管場所及び回収地点までの運搬が必要である｡ごみ処理方法の詳細については小学校においては別表4のとおり。 中学校においては別途学校の指示による。 12 リフト設備(北九州市が設置)設置校及び各階のクラス数(令和３年５月現在)は別表3のとおり13 食器洗浄機(北九州市が設置)機種については別表3のとおり14 使用食器等(北九州市が設置)(1) 碗と皿については以下のとおり材質はポリエチレンナフタレート製とする。 碗 皿重量(g) 直径(mm) 重量(g) 直径(mm)小学校 1、2年生用 70 128104 1801、2年生以外用 82 140中学校 90 145 142 200(2) スプーンは、学校備え付けのものを使用(概ね3日に1回程度)する。 (3) 箸は、児童が家庭から持参するため洗浄は不要とする。 ただし、学校に備え付けている箸忘れ児童用の箸・スプーン等は洗浄する。 15 検食の時間等職員室への配食時間及び検食時間は別表5のとおり16 使用調理業務用白衣等(受託者が購入)(1) 全従事者が使用する調理業務用の白衣等の物品については、別表6に記載しているものと同等品以上の物を使用すること。 (2) 別表6に記載されている物品については、受託者が購入し、表中の「供与すべき数」のとおり全従事者に配布しなければならない。 なお、当該物品の購入に要する費用は受託者の負担とし、従事者に負担させてはならない。 17 衛生検査の実施について北九州市は、委託業務の実施状況について調査するため、受託者に調理に使用する器具及び調理後の給食の衛生検査を毎年 1 回実施させる。 受託者は当該検査を実施後、速やかに検査結果の写しを北九州市に提出しなければならない。 なお、この場合の当該検査に要する費用は受託者の負担とする。 (1) 拭取り検査調理器具を洗浄した後、調理を開始するまでの間に調理に使用する器具の拭取り検査(約 100c ㎡を拭取り)をスワブ法により行う。 拭取り対象は、①包丁(野菜用)② まな板(野菜用)③食器(浅皿)④調理台とする。 (2) 抜取り検査4調理後に給食の抜取り検査を行なう。 抜取り対象は当日給食のうち1品。 寒天培地により検査を行う。 (3) 検査項目一般細菌(標準寒天培地)、大腸菌群(デゾキシコレート培地)、黄色ブドウ球菌(卵黄加マンニット食塩培地)の3種類(4) 検査の実施時期別途、実施前に受託者に通知する。 (参考)検査委託費用(北九州市薬剤師会)1校あたり 約40,000円18 駐車場受託者専用の駐車場は設けていないが､校務に支障がない範囲で､一般来訪者用の駐車場等に駐車できる｡駐車可能